Las máquinas embutidoras son equipos utilizados en la industria frigorífica para procesar y embutir carne u otras mezclas en tripas, como tripas, creando productos como salchichas, embutidos, entre otros. Estas máquinas son esenciales para optimizar el proceso de fabricación, garantizando la uniformidad del producto y la eficiencia de la producción. A continuación se ofrece información sobre la utilidad, funcionamiento y algunos tipos de máquinas llenadoras utilizadas en la industria frigorífica:
Utilidad:
Producción de salchichas:
Las máquinas llenadoras se utilizan para producir una variedad de productos embutidos, entre ellos salchichas, salchichas, chorizo, entre otros.
Procesamiento eficiente:
Permiten el procesamiento eficiente y rápido de grandes volúmenes de carne, condimentos y otros ingredientes, asegurando consistencia en los productos finales.
Control de calidad:
Facilitan un control preciso de la cantidad de mezcla embebida en cada tripa, contribuyendo a la uniformidad y calidad de los productos.
Operación:
Alimentación mixta:
La mezcla de carne y condimentos se carga en el depósito de la máquina embutidora.
Presión e Incrustación:
El llenador utiliza presión controlada para empujar la mezcla a través de una abertura en la boquilla de la máquina y dentro de la carcasa (como carcasas o envases de plástico).
Formación del producto:
A medida que la mezcla se introduce en la tripa, adquiere la forma y longitud deseadas, formando el producto incrustado.
Control de velocidad y presión:
La velocidad de llenado y la presión ejercida se controlan para garantizar la consistencia en el tamaño y forma de los productos.
Tipos comunes de inserciones:
Relleno vertical:
La tripa y la mezcla se introducen verticalmente en la máquina. Se utiliza habitualmente para embutidos y otros productos largos.
Relleno horizontal:
La tripa y la mezcla se alimentan horizontalmente, lo que la hace adecuada para diferentes tipos de embutidos, incluidos los productos con forma de rosquilla o de aro.
Llenadora automática:
Totalmente automatizado, realiza el proceso de incrustación de forma continua, requiriendo menos intervención manual.
Máquina llenadora semiautomática:
Requiere alguna intervención manual, como alimentar la mezcla y cambiar los envoltorios, pero aún tiene automatización en parte del proceso.
Llenadora al vacío:
Además de incrustar, crea un ambiente de vacío, que puede resultar útil para eliminar las burbujas de aire de la mezcla y prolongar la vida útil del producto.
Llenador de doble tornillo:
Dispone de dos tornillos o roscas, lo que aumenta la capacidad de producción y la eficiencia de mezclado.
Llenadora de alta presión:
Diseñado para manejar mezclas más densas y viscosas, aplicando una presión más intensa durante el embutido.
Llenadora de boquillas múltiples:
Equipado con varias boquillas para mezclar diferentes mezclas simultáneamente, permitiendo la elaboración de una variedad de productos.
La elección del tipo de embutidora dependerá del volumen de producción, del tipo de embutido a fabricar, de las especificaciones de producción y de la automatización deseada. Cada tipo de máquina tiene sus ventajas y se selecciona en función de las necesidades específicas de la industria de la refrigeración. |
