Las máquinas desunadoras, en la industria empacadora de carne, se refieren a equipos utilizados para quitar la piel o la capa exterior de la carne, a menudo después del proceso de sacrificio. El blanqueo es un paso importante en la producción de carne, especialmente para productos como carnes procesadas, jamones y otras carnes deshuesadas y refinadas. A continuación se ofrece información sobre el propósito, funcionamiento y tipos de gradas en la industria de la refrigeración:
1. Propósito:
El blanqueo tiene como objetivo eliminar la piel o capa exterior de grasa de la carne, mejorando la estética, calidad y presentación de los productos finales.
Este paso puede facilitar procesos posteriores, como el corte y el envasado, además de contribuir a la uniformidad del producto.
2. Operación:
La operación específica de los desolladores puede variar, pero generalmente implica el uso de hojas o cuchillos que cortan o separan la piel de la carne.
Algunos modelos pueden usar agua a alta presión para ayudar a eliminar la piel.
El blanqueo se puede realizar de forma automática, semiautomática o manual, según el equipo.
3. Tipos de Decoradores:
Pelacables:
Usan cuchillas afiladas para cortar la piel de la carne.
Blanqueo por chorro de agua:
Aplican chorros de agua a alta presión para eliminar la piel.
Máquinas de blanqueo a vapor:
Utilizan vapor para aflojar la piel y facilitar su extracción.
Decoradores de tambores:
El producto se coloca en un tambor giratorio, donde la fricción elimina la piel.
4. Ventajas:
Mejora la presentación y calidad del producto final.
Facilita procesos posteriores como corte y envasado.
Puede contribuir a la eficiencia del proceso de producción.
5. Marcas y Modelos:
Diferentes fabricantes producen decoradores para satisfacer las necesidades específicas de la industria de la refrigeración. Algunas empresas que suministran equipos de procesamiento de carne pueden ofrecer máquinas quitacapas como parte de su cartera.
Es importante resaltar que la elección del tipo de máquina blanqueadora dependerá de las características específicas del producto y de los requerimientos de la línea de producción de la industria frigorífica. El uso de gradas contribuye a la eficiencia y calidad en la producción de carnes procesadas. |
